Nouveauté : un resto de Montauban propose un burger au silure !

Les amateurs de pêche sportive l'adorent ou le redoutent : le silure est devenu avec le temps un vrai phénomène de par ses dimensions. Ce poisson d’eau douce sans écaille à la peau verte peut atteindre jusqu’à 2 mètres de long et plusieurs dizaines de kilos. Et contrairement aux idées reçues, il se cuisine très bien. La preuve : à Montauban le célèbre café-restaurant « Les Arcades » situé place Nationale a décidé pour ce printemps de le présenter sous forme de burger. Jeff Manzi, son responsable nous en explique l'origine :

"Un client toulousain va se baigner dans le Tarn avec son chien. Un jour il aperçoit un gros poisson. Il me demande ce que c'est que ce gros poiscaille ?  Je lui explique que c'est un silure qu'il doit faire attention surtout pour son chien... Il se trouve qu'à côté se trouvait un autre client qu'on appelle Kiki. Lui c'est un vrai pêcheur. Il a vécu en Bretagne c'est vous dire...Il pêche un premier silure et me le ramène au restaurant. J'ai été obligé de le jeter ne sachant pas quoi en faire. Il m'en ramène un second et là je me tourne vers ma mère qui est la cuisinière des Arcades."

Un burger qui a le goût de l'aventure...

La maman Jackie qui en en vue d'autre se met alors derrière les fourneaux et commence à chercher une recette qui pourrait plaire aux clients. De fil en aiguille le plat prend forme. Ce sera finalement un burger de silure :

"On va le proposer avec du pain maison, frites, salade verte, la tomate qui va bien, le cornichon. On va l'appeler le Kiki Burger Silure. En goût ? C'est parfumé. On sent que le poisson a été en contact avec la nature, qu'il a barroudé, connu des aventures. C'est Indiana Jones quoi !"

Le Café des Arcades est situé 6 place Nationale à Montauban. Tél. 05 63 63 13 37.